- ミクソロジーとは、カクテルの材料として、リキュールやシロップを使用せず、フルーツや野菜、スパイス、ハーブなどの自然の素材のみを使って、素材そのものを楽しむ先進的なカクテルです。泡のきめ細やかさや安定性、スピリッツの味を邪魔しないミネラル含有量の低さといった特徴を持つペリエは、カクテルを作る際の理想的な素材なのです。
- アルギン酸ナトリウム 2ｇ
- 乳酸カルシウム 2ｇ
- ヴィッテル (Vittel) 200ml (6.9 oz)
- ルジェ・クレーム・ド・カシス(Lejay Crème de cassis) 80ml (2.8 oz)
- ぺリエ
キャビアづくり ： 容器に入れたミネラルウォーターのヴィッテル200 ml (6.9 oz)に、アルギン酸ナトリウム2ｇを加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
プラスチック製のドレッシング容器に移し替えて2時間置いた後で、ルジェ・クレーム・ド・カシス80ml(2.8 oz)を混ぜ合わせる。
細長いグラスに入れた500ml(17.2 oz)
の水に乳酸カルシウム2ｇを溶かす。
プラスチック容器からカシスの玉を1滴
ずつ押し出し、カルシウム水溶液に落と
してキャビアの玉を作ります。
ストレーナーにすべての玉を集めて、きれいな水ですすぎます。
スプーン2杯のキャビアを入れたきれいなシャンパングラスに100ml (3.4oz)の冷えたぺリエを注ぎます。
