- ミクソロジーとは、カクテルの材料として、リキュールやシロップを使用せず、フルーツや野菜、スパイス、ハーブなどの自然の素材のみを使って、素材そのものを楽しむ先進的なカクテルです。泡のきめ細やかさや安定性、スピリッツの味を邪魔しないミネラル含有量の低さといった特徴を持つペリエは、カクテルを作る際の理想的な素材なのです。
- 使用するグラスが一杯になる量の綿菓子。イチゴ味がこのカクテルには一番合いますが、別のものでも構いません。
- ペリエ330 ml (11.2 oz)。
容量440ml(14.9oz)のグラス(Highball Mixer Urban Bar)に直接、綿菓子を入れて、ウィンクをしながらお客様にグラスを出し、綿菓子の上からお客様にペリエを注いでもらいます。すると魔法が起こります! 綿菓子が溶けて、ペリエがピンク色に変わり、柔らかく甘い風味が泡の間に広がります。
綿菓子の上からお客様にペリエを注いでもらいましょう。効果抜群です!このマジックペリエは、ビーチパーティーに最適。ペリエの泡はマジックともよく溶け合います。
このサブリメーション(昇華)レシピは、バーテンダー自身も楽しめます。ペリエが登場した途端に、材料の1つを文字通り消してしまうマジックです。綿菓子という懐かしい材料を使うことで、ノスタルジックかつ斬新な楽しさを演出します。材料が消えるにつれ、一瞬子供時代の思い出がよみがえる―ペリエの昇華を使った心憎いテクニックです。
