- ミクソロジーとは、カクテルの材料として、リキュールやシロップを使用せず、フルーツや野菜、スパイス、ハーブなどの自然の素材のみを使って、素材そのものを楽しむ先進的なカクテルです。泡のきめ細やかさや安定性、スピリッツの味を邪魔しないミネラル含有量の低さといった特徴を持つペリエは、カクテルを作る際の理想的な素材なのです。
- 角砂糖 1個
- ミドリ(Midori) 40ml (1.4 oz)
- フレッシュ ライムジュース 10ml (0.3 oz)
- ブルー キュラソー (blue curaçao) 適量
- 冷えたぺリエ
ミドリとライムジュースをカクテルシェーカーに注ぎ、さらに４分の3まで氷で満たします。シェイクしたらストレーナーを使ってきれいなアブサングラス(Absinthe Glass)に注ぎます。
霧吹きを使い、ブルーキュラソーを角砂糖に吹きつけて青く色付けます。グラスの上に橋を渡すようにアブサンスプーンを置き、その上に青い角砂糖をのせます。
ぺリエのボトルを添えてグラスをトレイ
にセットします。
ぺリエを角砂糖の上からお客様に注いでもらい、砂糖が溶け落ちたら、スプーンで混ぜます。
